Las cifras de Aramark en el Mutua Madrid Open

Antonio Arenas Noticias Mutua

Bajo el lema ‘Nos vamos a comer la pista’, la multinacional de servicios profesionales de restauración será la encargada de la gestión gastronómica del torneo, para lo que ha contratado a más de 450 profesionales de diferentes áreas

Con esta colaboración, Aramark da un paso más en su experiencia en eventos deportivos y de ocio y servirá diariamente 2.500 menús y 4.500 bocadillos en los 23 puntos gastronómicos instalados en la Caja Mágica

Dar de comer a las más de 260.000 personas que se reunirán en el Mutua Madrid Open desde el próximo viernes 4 de mayo hasta el día 13 requiere de mucha planificación y experiencia en gestión. Si, además, se busca mantener la más alta calidad tanto de materias primas como de producto final, la tarea es aún más ardua. Aramark, multinacional de servicios profesionales de restauración, será la encargada de ofrecer un nuevo y renovado servicio gastronómico del Mutua Madrid Open 2018.

Hasta el cierre del torneo el 13 de mayo, la compañía preparará, en total, 3.800 kilogramos de comida, repartida entre food corners y restaurantes, y proporcionará más de 230.000 vasos a los asistentes que disfrutarán del torneo. Además, espera servir unos 2.500 menús y más de 4.500 bocadillos diarios, es decir 25.000 menús y 45.000 bocadillos durante los 10 días de torneo.

Para organizar todo esto, Aramark cuenta con una extensión de 1.200 metros cuadrados de cocina y almacenes en Caja Mágica, recinto donde ha instalado 23 puntos gastronómicos y donde contará con 900 plazas sentadas en sus restaurantes.

La gestión gastronómica de un evento de estas características ha requerido la contratación de más de 450 personas, incluyendo 25 cocineros, 10 maîtres y jefes de barra, 370 camareros, 25 personas de staff, 20 montadores…, que cubrirán todas las fases de la gestión gastronómica del torneo de tenis.

Cifras previstas por Aramark para el Mutua Madrid Open

  • 2.500 menús diarios (25.000 menús en total)
  • 4.500 bocadillos diarios (45.000 bocadillos en total)
  • 230.000 vasos
  • 3.870 kilogramos de comida
  • 23 puntos de venta
  • Más de 450 trabajadores, incluyendo entre otros:
    • 25 cocineros
    • 370 camareros
    • 10 maîtres y jefes de barra
    • 25 personas de staff
    • 20 montadores
  • 900 plazas sentadas
  • 1.200 m2 de cocinas y almacén

Un reto para el que Aramark ha abanderado el lema Nos vamos a comer la pista. La compañía dará servicio a las zonas VIP de las instalaciones (Premium Seats y Sky Lounge) y dispondrá de diferentes espacios gastronómicos entre las plantas 0 y -2, con cocinas abiertas de sushi, cortadores de jamón ibérico o una arrocería valenciana, entre otros. Además, ha desarrollado conceptos como la Plaza Mayor, donde estará presente lo mejor de la gastronomía madrileña, el restaurante LivingFood® con menús muy apetecibles o una oferta healthy con ensaladas y zumos naturales. Completan la experiencia culinaria opciones de hot dog y burgers americanas, así como un espacio Sweet Set.

Se trata, pues, de un paso más en el crecimiento de Aramark en España, que diariamente sirve a más de 300.000 usuarios en sus casi 1.000 centros donde es el responsable de los servicios de alimentación.

La compañía, con presencia en 19 países y una plantilla de 270.000 personas, de las cuales 8.000 están en España, reafirma de esta forma su liderazgo y experiencia en la gestión gastronómica en eventos deportivos y de ocio como el Estadio Santiago Bernabéu del Real Madrid, el Camp Nou del FC Barcelona, el Estadio de la Rosaleda del Málaga CF, RCD Espanyol y el Borussia Dortmund, entre otros, así como del Circuit de Catalunya, el Circuito de Jerez o en finales deportivas como la Copa Davis, entre otros.